Tag: Rawon

Inilah Bumbu Lengkap untuk Memasak Rawon Lezat

Inilah Bumbu Lengkap untuk Memasak Rawon Lezat – Tidak diragukan lagi jika Indonesia memiliki banyak sekali masakan dengan bahan dasar daging sapi, mulai dari rendang, sate, gulai, dan sebagainya. Tiga jenis masakan itu merupakan yang paling banyak terpikirkan ketika berbicara tentang masakan berbahan dasar daging sapi. Namun ada satu masakan yang tidak kalah lezatnya dari ketiga masakan yang disebutkan di atas, yakni rawon daging sapi. Rawon adalah hidangan tradisional yang berasal dari Jawa Timur. Rawon memiliki cita rasa yang kaya dan kompleks, dengan aroma rempah-rempah yang menggugah selera. Cita rasa unik ini tidak lepas dari peran bumbu rawon daging yang menjadi ciri khasnya, yakni kluwek atau keluak. Selain kluwek, bumbu rawon daging sapi terdiri dari kunyit, jahe, dan lainnya. Proses memasaknya membutuhkan waktu lama agar daging menjadi empuk dan bumbu meresap. Rawon disajikan dengan tauge, telur rebus, dan bawang goreng, serta nasi putih dan sambal terasi.

Baca Juga : Inilah Bumbu Lengkap untuk Memasak Rawon Lezat

Rawon merupakan masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas. Salah satu bumbu paling khas dari rawon sehingga membuat kuahnya berwarna hitam adalah kluwek. Selama ini rawon dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur.  Perlu kita tahu, rawon ternyata juga dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur. Rawon menjadi salah satu menu masakan andalan untuk beberapa acara besar seperti momen lamaran, pernikahan atau acara lainnya. Rawon juga sering dimasak untuk menu sehari-hari du rumah. Rawon merupakan masakan yang berbahan dasar daging sapi.  Bicara mengenai rawon, kali ini Fimela memiliki resep bumbu rawon daging sapi yang enak. Menu ini sangat cocok untuk menu Idul Adha seperti sekarang ini dimana hampir semua orang memiliki beberapa stok daging sapi di rumah. Berikut resep rawon dan bumbunya yang sederhana namun enaknya juara.

Bumbu Rawon Daging Khas Surabaya

Rawon Surabaya merupakan jenis rawon yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Kuah rawon Surabaya memiliki warna hitam pekat dan menggunakan bumbu utama berupa kluwek atau kluwak yang memberikan rasa dan warna khas. Rawon Surabaya umumnya lebih kental dan pekat dibandingkan dengan jenis rawon lainnya. Berikut adalah bumbu rawon daging sapi khas Surabaya, lengkap dengan cara memasaknya.

Bahan – Bahan

  1. 500 gram daging sandung lamur (brisket)
  2. 6 lembar daun jeruk
  3. 3 batang serai, geprek
  4. 3 liter air
  5. 1 ruas lengkuas, geprek
  6. Bumbu rawon daging sapi yang dihaluskan:
  7. 8 siung bawang merah
  8. 5 siung bawang putih
  9. 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
  10. 4 butir kemiri, sangrai
  11. 2 cm kunyit
  12. 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
  13. 1 sendok teh merica
  14. 1 cm jahe
  15. 1 batang bawang perai dipotong-potong
  16. Garam secukupnya
  17. Gula secukupnya

Bahan Pelengkap:

  1. Bawang goreng secukupnya
  2. Tauge pendek secukupnya
  3. Sambal terasi
  4. Kerupuk udang
  5. Telur asin

Cara Memasak Rawon Khas Surabaya

  1. Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
  2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
  3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
  4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
  5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
  6. Setelah selesai, hidangkan rawon dengan bahan-bahan pelengkap dan nasi panas.
  7. Bumbu Rawon Daging Sapi Khas Nguling
  8. Rawon Nguling merupakan salah satu variasi atau jenis rawon yang berasal dari daerah Nguling, Jawa Timur. Rawon Nguling memiliki ciri khas yang berbeda dari rawon Surabaya. Secara umum, Rawon Nguling memiliki kuah yang lebih encer dan berwarna cokelat kehitaman. Rasa rawon Nguling juga cenderung lebih pedas dan memiliki sentuhan rempah-rempah yang khas.

Inilah Makanan Lezat di Indonesia Berbahan Rempah – Rempah

Inilah Makanan Lezat di Indonesia Berbahan Rempah – Rempah – Rempah-rempah hasil bumi Indonesia, begitu terkenal di mancanegara. Keragamannya juga membuat tiap daerah memiliki ciri masakan dengan rasa otentik. Beda tanah, beda rasa rempah yang muncul meskipun jenisnya sama. Hal ini pula yang membuat kuliner Tanah Air identik dengan rasa rempahnya yang begitu kuat. Sampai-sampai lima makanan berikut sukses jadi ikon bangsa yang kelezatannya sudah melegenda.

Sop Buntut

Sering ditawarkan di restoran, sup buntut termasuk makanan yang sukses menerbitkan air liur hanya dengan mencium aromanya. Namun membuat sup buntut pun butuh trik tersendiri, bukan hanya cara merebus buntut tapi juga menyiapkan bumbunya. Agar sup buntut memiliki aroma yang harum, lelehkan mentega dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi lalu masukkan ke dalam rebusan buntut. Bumbui dengan garam, merica bubuk, pala bubuk hingga cengkeh untuk aroma yang memikat.

Baca Juga : Inilah Resep Lezat dan Lengkap Makanan Gudeg

Bisa juga menambahkan sayuran seperti wortel dan kentang, lalu masukkan tomat dan daun bawang sesaat sebelum sup buntut matang. Sajikan dengan bawang merah goreng, jeruk nipis dan sambal rawit untuk menambah kenikmatannya. Kamu termasuk penggemar deretan makanan di atas? Patut berbangga. Berkat kekayaan Indonesia akan rempah-rempah, kualitas citarasa makanan tersebut sukses memikat lidah pecinta kuliner di berbagai negara.

Demi meningkatkan perhatian pada kekayaan Indonesia akan rempah-rempah, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) Republik Indonesia menghadirkan program Jalur Rempah. Tujuan utama program ini dibuat untuk merekonstruksi perdagangan rempah yang telah rtp live berlangsung sejak berabad-abad silam. Selain itu, kebanggaan akan jati diri daerah di Indonesia, dan memperkuat jejaring interaksi budaya antar daerah, pulau dan bangsa, juga diharapkan bisa tumbuh lewat program Jalur Rempah ini.

Nasi Goreng Rempah

Selain rendang, nasi goreng jadi kuliner khas Indonesia yang dikenal luas hingga ke mancanegara. Variasinya pun bisa berasal dari penggunaan bumbu dan rempah-rempahnya, seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, ketumbar, pala bubuk, kunyit dan jinten. Semua bahan ini dihaluskan lalu ditumis hingga harum dengan tambahan kapulaga, kayu manis dan cengkeh.

Tambahkan daging ayam atau sapi dan masak hingga matang, baru masukkan nasi dan campur dengan bumbunya. Tambahkan telur orak-arik dan daun bawang, lalu tes rasa dengan menambahkan garam, kecap, dan merica. Jika ingin cita rasa yang pedas, jangan lupa tambahkan cabai rawit pada bumbu halus atau potongan cabai rawit sebelum disajikan.

Rendang

Kelezatan rendang telah go international, setelah didapuk jadi makanan terenak di dunia oleh CNN Travel pada 2017. Berasal dari Sumatera Barat, rendang berasal dari kata marandang yang artinya proses memasak untuk menghilangkan air. Masakan asli Minang ini memang membutuhkan waktu memasak yang cukup lama, sekitar 7-8 jam hingga daging jadi kering dan kuahnya berminyak.

Uniknya, setiap pengeluaran hk daerah memiliki racikan rendangnya masing-masing. Rendang asli Padang misalnya menggunakan banyak rempah seperti bawang putih, bawang merah, jahe, laos, cabai merah, daun kunyit dan daun jeruk. Semua bahan ini akan diulek lalu ditumis, baru ditambahkan santan dan direbus hingga mendidih. Masukkan potongan daging dan masak dalam api kecil hingga daging empuk dan mengeluarkan minyak.

Rawon

Hidangan tradisional khas Jawa Timur ini mudah dikenali dari kuah berwarna hitam, yang didapat dari penggunaan kluwak. Selain memberikan warna uniknya, penggunaan biji picung yang difermentasi ini juga memberikan cita rasa khas rawon.

Untuk membuat rawon, dibutuhkan bawang merah, bawang putih, kluwak yang diseduh sebelumnya, kunyit bakar hingga kemiri yang disangrai. Tumis bersama daun jeruk dan serai hingga aromanya harum togel macau lalu tambahkan potongan daging. Masak hingga berubah warna dan tambahkan air, garam, merica, air asam, dan gula pasir. Sajikan bersama taburan bawang goreng, tauge, telur asin dan sambal terasi.

Gudeg

Gudeg khas Yogyakarta juga dikenal akan cara pembuatannya yang rumit. Mirip dengan rendang, dibutuhkan banyak rempah dan waktu memasak yang cukup lama untuk mendapatkan cita rasa uniknya. Dibuat dengan bahan utama nangka muda. Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar yang dihaluskan. Setelah itu bumbu ditumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, gula merah, kecap dan garam. Baru kemudian nangka dimasukkan bersama santan, dimasak dengan api sedang selama satu jam hingga airnya menyusut. Biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal krecek.

Exit mobile version